Nachos à la conquête de la France
"Continuer d'ouvrir 10 à 15 restaurants chaque année"
Il est parfois préférable de progresser lentement, en testant et en perfectionnant une formule avant de passer à une expansion plus rapide. C'est ce qu'a fait Nachos, une chaîne de restauration rapide mexicaine fondée à Rouen, en Seine-Maritime. Aujourd'hui, Nachos a des établissements dans la plupart des grandes villes françaises.
Nachos est passé de deux restaurants à 10, puis 20, avant d'atteindre les 30 établissements en 2024.
La recette de leur succès ? D'un côté, l'utilisation de produits 100 % frais, avec un réapprovisionnement des magasins trois fois par semaine, explique Olivier Tellechea, directeur du développement de Nachos : "Nous préparons nous-mêmes nos marinades, écrasons les avocats pour le guacamole et cuisons les haricots à basse température." De l'autre côté, nous adoptons les codes du fast-food, avec des produits prêts en environ cinquante secondes.
" Yokitup, a véritablement transformé notre façon de gérer les opérations quotidiennes, nous permettant de nous concentrer sur ce qui compte vraiment : offrir des repas délicieux et une expérience exceptionnelle à nos clients !."
L'importance d'un support client réactif
Pour une chaîne de restaurants en pleine expansion. Une chaîne de restaurants en forte croissance peut rencontrer divers défis, qu'il s'agisse de l'implémentation d'un nouveau logiciel de gestion des stocks, de la formation des équipes ou de l'adaptation aux variations de la demande. Un support client avec un représentant dédié pour chaque compte est crucial pour offrir des réponses efficaces et un accompagnement personnalisé. Cela permet à la chaîne de restaurants de maintenir ses marges et d'être alertée en cas d'anomalie.
Analyser les ratios et optimiser son coût matière
Toutes les informations sont centralisées sur un tableau de bord, offrant une vue d'ensemble des ratios pour chaque restaurant ainsi que pour toute la chaîne. Au siège, il est possible de comparer les performances des différents établissements et de détecter rapidement les écarts de stocks.
Ce tableau de bord, entièrement personnalisable, permet de gagner un temps précieux dans l'analyse et l'interprétation des données, facilitant ainsi la prise de décisions éclairées. L'objectif est d'examiner la consommation réelle, d'identifier les 10 principales sources de pertes et de mettre en œuvre des actions correctives en cas d'anomalie.
Vous aussi, commencez à optimiser votre coût matière et la gestion de vos stocks en prenant rendez-vous avec notre équipe pour une démonstration de nos solutions.👇
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