Une nouvelle identité et un développement à l’échelle Nationale
Le groupe de restauration concrétise ses ambitions de déploiement
Depuis sa création en 2009, Poulet Braiséa première enseigne de restauration rapide autour de la volaille, a déjà conquis les papilles de L'Île-e-France.
À partir de l'année 2022, L'enseigne, change d'identité et décide de doubler ses effectifs des équipes de support. L'objectif ? Intensifier le rythme de croissance à l'échelle nationale et de développement du groupe.
"L’objectif est de recenser plus d’une quarantaine d’établissements d'ici à 2025, aussi bien en franchise qu’en propre."
Pour soutenir le développement du réseau de restaurants sur l’hexagone, le groupe PB Poulet Braisé a été constitué en janvier 2022.
Cette décision stratégique permet au groupe de concrétiser ses ambitions de croissance et de déploiement, réunissant des succursales et des franchisés.
"Grâce à Yokitup, nos équipes sont autonomes et cela nous permet de nous concentrer sur notre déploiement."
Simplifier la chaîne opérationnelle et gagner du temps
Faciliter les inventaires et automatiser les processus de commande est devenu possible grâce à l’application Yokitup, l’activité peut se gérer du bout des doigts.
Cela permet d’éviter les erreurs et de rester serein, mais également faire monter en compétences rapidement les équipes terrain. Les managers peuvent déléguer et ont donc plus de temps pour se concentrer sur l'analyse des données de performance.
Analyser ses ratios et gagner des points de marge
Toutes les données sont centralisées sur un tableau de bord avec la possibilité de visualiser les ratios de chaque restaurant, mais également au niveau global de l’enseigne. Au siège, le groupe à la possibilité de comparer la performance d’un restaurant à un autre et pouvoir rapidement détecter les écarts de stocks.
Le tableau de bord est 100% personnalisable pour gagner un temps considérable dans la visualisation et l’interprétation des données pour ensuite prendre les bonnes décisions. L’objectif est d’analyser la consommation réelle, le top 10 des pertes et mettre en place les actions correctives en cas d’anomalie.
Organiser la production de chaque restaurant
Yokitup permet de pouvoir planifier à l'avance la production en laboratoire et contrôler le nombre de préparations à produire. Cela permet aux franchisés de passer commande très rapidement du laboratoire au restaurant, en quelques clics via l’application. En plus de gagner du temps, les franchisés sont sûrs d’avoir les bonnes quantités en temps et en heure. La production est sous contrôle.
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